清蒸鲈鱼和鲫鱼豆腐汤

鱼不要买太大，选的时候最好选皮薄的那种，太肥的不好蒸。

1.洗净后沿鱼肚中间包括头完全剖开，让鱼两边都趴在盘子里。

2.先抹盐，再抹鸡精（事先搞碎点比较好），再抹醋，最后可依个人喜好加点糖，两面都要抹。

3.放锅蒸，要想鲜就要等水开再蒸。

大火转中火，蒸好后浇上一点刚炸过小干椒的热油。最后滴几滴麻油。

这是我昨天看的，感觉不错，准备过几天试试。


附：鲫鱼豆腐汤

1.鱼洗好，锅里放油，放姜，蒜片，放鱼加几棵小葱。加黄酒（14度以上的黄酒或料酒才能起到去腥的作用）等黄酒快干时加水，这样酒精蒸发掉不会有酒味儿。

2.水开后转中火，汤要多熬。。。放盐，放鸡精。

3.汤成奶白色，放豆腐。此时尝下汤，感觉到鲜，但尚欠点什么味。。。是欠点味儿，放一小瓶盖白醋（是陈醋的话就放几滴）。

好了，确信是你想要的味道了。鱼汤很简单，但想鲜美好喝还真得会把握火候及放料。

这样俺做的鱼汤也可以让根本从不尝鱼的同学喝上几大碗。。。

鱼的刺一多就感觉有点烦，所以不太喜欢吃鱼……
唉，郁闷，这两天好像消化不良似的……

我也不喜欢吃鱼。。

只吃蜡鱼~

呵，哪天我做回鲫鱼汤，楼上两位都能喝完。
可能因为我属大猫的原因。。打小吃鱼就精，从不会被卡